May 30, 2020

Cách làm bánh SU KEM – How to make CREAM PUFFS (Recipe) – Ep.8



Video chia sẻ cách làm vỏ và nhân bánh su kem tuyệt ngon. In this video, I’m sharing how to make French profiteroles or Cream puffs. English instruction with subtitles.
———-
Công thức

A. VỎ BÁNH

-120ml nước nóng (*)
– 60 gram bơ động vật không muối
– 1/2 thìa cafe đường
– 1 nhúm muối nhỏ
– 65 gram bột mì đa dung – RÂY MỊN
– 2 trứng gà (60 – 65gr/ quả cả vỏ)

B. NHÂN KEM TRỨNG

– 2 lòng đỏ trứng
– 35 – 45 gram đường tùy khẩu vị
– 20 gram bột ngô hoặc bột mì (**)
– 200 ml sữa tươi không đường
– 10 gram bơ động vật không muối
– 1/2 thìa cafe va-ni chiết xuất
– 1 nhúm muối nhỏ

(*) Nước nóng giúp bơ tan nhanh hơn, nước bốc hơi sẽ ít hơn. Nếu nước bay hơi nhiều (hoặc dùng trứng quá nhỏ), lượng nước trong bột bánh ít, thì khi nướng sẽ tạo ra luồng hơi yếu làm cho bánh nở kém hoặc đặc ruột.

(**) Bột mì làm cho nhân có vị hơi dai trong khi bột ngô sẽ giúp nhân mềm mịn hơn, các bạn có thể lựa chọn theo sở thích.
———

INGREDIENTS

A. CHOUX PASTRY
120 ml hot water (*)
60 gr unsalted butter
1/2 teaspoon sugar
a pinch salt
65 gr all purpose flour – SIFTED
2 eggs (medium)

B. PASTRY CREAM (FOR FILLING)
2 egg yolks
35 – 45 gr sugar (to taste, I use 40 gram)
20 gr all purpose flour or corn starch (**)
200 ml milk
10 gr unsalted butter
1/2 teaspoon vanilla extract
a pinch salt

(*) Hot water helps the butter to melt faster, reducing the amount of water to be evaporated while being boiled. When baked, water evaporates and releases steam, which helps the choux pastry or choux shells puff-up. Thus, keeping sufficient amount of water in the dough is important.

(**) All purpose flour makes the custard a bit chewy while corn starch makes the custard soft. You can choose based on your taste.

Nguồn: benhcoxuongkhop.info

Xem thêm bài viết khác: https://benhcoxuongkhop.info/meo-vat/

Related Posts

Trang Trí Bánh Kem Đơn Giản Qúa Đẹp 🎂 Happy New Year 2020 ✔️ Cake – Tea Hạnh Phúc

April 24, 2020

April 24, 2020 3

Trang Trí Bánh Kem Đơn Giản Qúa Đẹp 🎂 Happy New Year 2020 ✔️ Cake – Tea Hạnh Phúc 🎬...

hệ thống lái bánh răng thanh răng ( phần 1 )

May 22, 2020

May 22, 2020 3

Xin chào tất cả các bạn, đây là kênh chính thức về các bài học tiếng anh, tin tức –...

Học làm bánh kem: Bánh kem sinh nhật Socola Trái cây

May 13, 2020

May 13, 2020 28

Hướng dẫn làm bánh kem cao cấp Trang trí bánh kem là một nghề đòi hỏi sự khéo léo, cẩn...

Trang Trí Bánh Sinh Nhật Hai Tầng – Cách Trồng Hoa Trên Bánh

May 19, 2020

May 19, 2020 19

Trang Trí Bánh Sinh Nhật Hai Tầng – Cách Trồng Hoa Trên Bánh Đăng ký để xem video mới =►...

Bánh Sinh Nhật Tạo Hình 3D Chú Chó Ngộ Nghĩnh

April 21, 2020

April 21, 2020 12

Đăng ký để xem video mới =► ——————————————————————————– Bánh được cắt tạo hình từ hai cốt tròn 16cm, cao 6cm....

Trang Trí Bánh Sinh Nhật Ý Nghĩa Tặng PaPa – Decorate Cake For Daddy

April 25, 2020

April 25, 2020 23

Mẫu Bánh Sinh Nhật Trang Trí Đẹp và Ý Nghĩa Tặng PaPa – Decorate Cake For Daddy Đăng ký để...

Làm bánh sinh nhật rau câu trái cây ngon ,đẹp mắt đơn giản tại nhà.

May 13, 2020

May 13, 2020 2

#thanhtamfood#huongdannauan#amthuc MỜI CÁC BẠN XEM! Cách làm RAU CÂU TRÁI DƯA HẤU ngon tuyệt : Hướng dẫn làm BÁNH FLAN...

Doll Cakes beautiful decoration – bánh sinh nhật búp bê xinh đẹp nhiều màu (174)

May 12, 2020

May 12, 2020 47

NHO ĐỎ CAKE – Cake Icing Tutorials Buttercream – Cách Làm Bánh Kem Đơn Giản Đẹp — I made from...

Những chiếc Áo Thun Sáng Tạo ấn tượng nhất thế giới

May 2, 2020

May 2, 2020 10

Những chiếc Áo Thun Sáng Tạo ấn tượng nhất thế giới. Đăng ký #khongtinvaomatminh ► —————★★★★★—————- Có thể bạn quan...

Cặp bánh xe road bản cao chỉ :1850k/ đôi

May 4, 2020

May 4, 2020 1

Vành nhôm retrospec 4cm -đùm bạc đan siêu trớn -sử dụng cối líp shimano 8/9/10 speed -quy cách 700*23/25 20/24...

DẠY LÀM BÁNH THÚY NGA – HƯỚNG DẪN BƠM CON NGỰA BẰNG KEM TOPPING | HƯỚNG DẪN BƠM 12 CON GIÁP

May 18, 2020

May 18, 2020

DẠY LÀM BÁNH THUÝ NGA hôm nay sẽ chia sẻ cho các bạn cách BƠM CON NGỰA BẰNG KEM TOPPING...

Bé Tập Làm Bác Sĩ Khám Răng Bằng Bộ Đồ Chơi Doctor Drill & Fill [Chị Bí Đỏ]

May 17, 2020

May 17, 2020

Hôm nay Các Bé Tập Làm Bác Sĩ Khám bệnh bằng bộ đồ chơi Doctor Drill & Fill Playset, Chị...

Cách Làm Bánh CupCake Không Cần Lò Nướng | Góc Bếp Nhỏ

May 23, 2020

May 23, 2020 43

Cách Làm Bánh CupCake Không Cần Lò Nướng Rất nhiều bạn thích bánh cupcake và muốn tự tay làm thử...

Bánh Sinh Nhật Hình Tim Trang Trí Hoa Đào Tặng Mẹ

May 7, 2020

May 7, 2020 15

Bánh sinh nhật hình tim trang trí hoa đào rất ý nghĩa để tặng Mommy nhân ngày sinh nhật Đăng...

Cậu Bé Bánh Gừng | Truyện cổ tích việt nam

April 16, 2020

April 16, 2020

Cậu Bé Bánh Gừng | Truyện cổ tích việt nam đăng ký miễn phí : 1875 story In the 1875...

Comments
  • Mọi người cho e hỏi vì sao e nướng bánh 10p đầu bánh nở to đẹp nhưng sau đó nó lại tự xẹp lép ạ, huhu xin cho e 1 lời giải đáp, e đã lm đến 4 lần rồi nhưng k thành công

  • Em làm lần đầu tiên khá ưng ý.nhưng bánh nướng xong, 1 số bánh phần ruột bên trong có chỗ bột vẫn còn đặc và hơi ướt 1 chút, em bảo quản bánh trong tủ lạnh, 1 ngày sau vỏ bánh bị dai và cứng hơn. Em cần điều chỉnh như nào được ạ?

  • Không có bơ mình cho dầu ăn thay thế được không ạ, phần vỏ đấy ạ

  • Phần nhân mình lỡ làm ngọt quá, liệu có thể giảm bớt độ ngọt đi được không nhỉ? Có bạn nào biết chỉ mình với ạ

  • Em có làm theo công thức của chị, bột nở ko bị xẹp nhưng ko hiểu sao lại bị cháy đen vỏ ở cả 2 mẻ. Ban đầu em nghĩ là do em cài chế độ chưa chính xác nhưng sang lần sau chế độ đúng rồi mà vỏ bánh vẫn bị cháy. Đáy bánh hơi xẹp nữa ạ. Chị bắt bệnh giúp em với

  • Bánh em nướng lên phồng và màu rất xinh, nhưng bên trong ruột vẫn chưa rỗng lắm, có ai biết bị sai ở bước nào không ạ TvT

  • Nếu bột vỏ bánh làm kh hết thì để tủ lạnh rồi đến khi dùng thì lấy ra nướng được kh ạ

  • Cảm ơn chị Trang nhiều lắm, em thử lần đầu thành công luôn, bánh nướng xong nở đẹp, ko bị xẹp. Chồng con e thích lắm 😁. Cả bánh quy danisa và su kem e làm theo công thức của chị đều thành công ngay lần đầu. Em cảm ơn chị nhiều ☺☺

  • Ở phần nhân bánh phải dùng 2 lòng đỏ trứng nhưng em dùng luôn 2 quả trứng đc ko ạ?

  • Chị ơi em làm 2 lần đều bị cháy phía dưới đế bánh ý chị, mà trong khi em có lót giấy nến và cả quét bơ nữa. Bánh ở trên thì vẫn vàng đẹp nhưng phía dưới cứ bị cháy đen mà e k hiểu lí do

  • Em chào chị. Công thức của chị làm bánh rất ngon. Ai ăn cũng khen hết ạ. Hiện em đang gặp vài rắc rối về việc bột bị khô khi để lâu nên lúc nướng bánh k thể nở. Vì khi làm bánh su, em làm công thức gấp 10 lần, không biết em có thể thêm nước vào và thêm bao nhiêu khi bột bị khô không chị? Em nghĩ chắc do để ngoài, hơi nc bốc đi nên bột bị thiếu nc, giống như nc trên sàn tự khô hết sau 1 khoảng thời gian. Mong chị giúp em với ạ. Em cảm ơn chị Trang.

  • Nếu vỉ nướng nhỏ không chứa đủ phần bột để nướng làm vỏ bánh thì mình có thể để riêng phần bột dư và nướng sau đc k ạ?

  • chị ơi hỗn hợp vỏ bánh và nhân bánh làm sẵn để tủ lạnh thì để được trong bao lâu ạ?

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *