October 22, 2020

Cách làm bánh SU KEM – How to make CREAM PUFFS (Recipe) – Ep.8



Video chia sẻ cách làm vỏ và nhân bánh su kem tuyệt ngon. In this video, I’m sharing how to make French profiteroles or Cream puffs. English instruction with subtitles.
———-
Công thức

A. VỎ BÁNH

-120ml nước nóng (*)
– 60 gram bơ động vật không muối
– 1/2 thìa cafe đường
– 1 nhúm muối nhỏ
– 65 gram bột mì đa dung – RÂY MỊN
– 2 trứng gà (60 – 65gr/ quả cả vỏ)

B. NHÂN KEM TRỨNG

– 2 lòng đỏ trứng
– 35 – 45 gram đường tùy khẩu vị
– 20 gram bột ngô hoặc bột mì (**)
– 200 ml sữa tươi không đường
– 10 gram bơ động vật không muối
– 1/2 thìa cafe va-ni chiết xuất
– 1 nhúm muối nhỏ

(*) Nước nóng giúp bơ tan nhanh hơn, nước bốc hơi sẽ ít hơn. Nếu nước bay hơi nhiều (hoặc dùng trứng quá nhỏ), lượng nước trong bột bánh ít, thì khi nướng sẽ tạo ra luồng hơi yếu làm cho bánh nở kém hoặc đặc ruột.

(**) Bột mì làm cho nhân có vị hơi dai trong khi bột ngô sẽ giúp nhân mềm mịn hơn, các bạn có thể lựa chọn theo sở thích.
———

INGREDIENTS

A. CHOUX PASTRY
120 ml hot water (*)
60 gr unsalted butter
1/2 teaspoon sugar
a pinch salt
65 gr all purpose flour – SIFTED
2 eggs (medium)

B. PASTRY CREAM (FOR FILLING)
2 egg yolks
35 – 45 gr sugar (to taste, I use 40 gram)
20 gr all purpose flour or corn starch (**)
200 ml milk
10 gr unsalted butter
1/2 teaspoon vanilla extract
a pinch salt

(*) Hot water helps the butter to melt faster, reducing the amount of water to be evaporated while being boiled. When baked, water evaporates and releases steam, which helps the choux pastry or choux shells puff-up. Thus, keeping sufficient amount of water in the dough is important.

(**) All purpose flour makes the custard a bit chewy while corn starch makes the custard soft. You can choose based on your taste.

Nguồn: benhcoxuongkhop.info

Xem thêm bài viết khác: https://benhcoxuongkhop.info/meo-vat/
[related_posts_by_tax title=”Xem thêm Bài Viết:”]

Related Posts

Top 14 Mẫu Bánh Sinh Nhật Đẹp Nhất Thế Giới #49 – Những Đôi Tay Tài Hoa Nhất Thế Giới

April 19, 2020

April 19, 2020 14

Top 14 Mẫu Bánh Sinh Nhật Đẹp Nhất Thế Giới #49 – Những Đôi Tay Tài Hoa Nhất Thế Giới...

Cắt & Ghép chữ lên bánh rau câu 3D – 4D – Thạch 3D Online & Free

May 3, 2020

May 3, 2020 21

Mời bạn tham khảo các khóa học của Huyền: • Lạc lối giữa ngàn hoa – Kim y tế tung...

PUBG mobile – Cách Hoàn Thành Nhiệm Vụ Thắp Bánh Sinh Nhật, “Giải Đố May Mắn” Nhận ICon Độc Quyền.

April 25, 2020

April 25, 2020 38

👉🏻 PUBG mobile china: 👉🏼TB: Mình Tạm Nghỉ Tất cả các giao dịch nạp game PUBG china nhé. Fix lối...

Cartoons For Children | SUNNY BUNNIES – BIG ICE CREAM FOR A LITTLE BUNNY

May 11, 2020

May 11, 2020

Hopper is faced with a difficult choice: tiny ice cream right here or a huge one at the top of...

Trang trí bánh kem sinh nhật: bài viết chữ lên bánh

May 20, 2020

May 20, 2020 31

Trang trí hoa văn cho bánh kem vô cũng tuyệt đẹp nhưng song song đó cũng không thể thiếu những...

Những chiếc bánh sinh nhật hài hước, ngộ nghĩnh, sáng tạo không ngờ

April 19, 2020

April 19, 2020 1

Những chiếc bánh sinh nhật hài hước sáng tạo không ngờ ♥♥♥♥ Cảm ơn các bạn đã xem và đừng...

Cách làm bánh sắn (khoai mì) cốt dừa thơm ngon bổ dưỡng, How to make cassava's Cake deliciously

April 23, 2020

April 23, 2020 6

Sắn( Củ Mì) là loại củ dân dã dễ kiếm đặc trưng của làng quê Việt Nam…Ngày xưa lúc tôi...

Bánh Sinh Nhật Trang Trí Búp Bê Cực Dễ Thương – Decorate nice barbie doll Cake

April 18, 2020

April 18, 2020 20

Bánh sinh nhật trang trí búp bê dễ thương cho bé yêu – Decorate nice barbie doll Cake Đăng ký...

ăn thử bánh snack tteokbokki cay | Ruby ​​pretends hungry to eat snack – eating show

May 16, 2020

May 16, 2020

eating show Ruby ​​pretends to be hungry to eat sweet and spicy snack tokbokki hot Hôm nay ruby giả vờ...

Cách Làm Rau Câu 4D | Rau Câu Sữa Bắp | Rau Câu Rovin

May 4, 2020

May 4, 2020 23

Video do kênh thực hiên cho nhãn hàng rau câu Rovin của công ty Hoàng Yến. Để xem nhiều video...

How to Make Malaysian Bread – Roti Canai – Cách Làm Bánh Mì Mã Lai

April 30, 2020

April 30, 2020 2

How to Make Malaysian Bread – Roti Canai – Cách Làm Bánh Mì Mã Lai Please share this video: Ingredients:...

Giản Dị Với Món Bánh Sắn Chiên Cốt Dừa Hương Vị Quê Hương | Ẩm Thực Bà Tân

May 8, 2020

May 8, 2020 23

Giản Dị Với Món Bánh Sắn Chiên Cốt Dừa Hương Vị Quê Hương | Ẩm Thực Bà Tân +hôm nay...

Top 10 Sự Thật Về Mà Cà Rồng Phương Đông – Cương Thi

May 27, 2020

May 27, 2020 6

Top 10 Sự Thật Về Mà Cà Rồng Phương Đông – Cương Thi #cương_thi #top_10_sự_thật_về_cương_thi chắc hẳn chúng ta đã...

TOP 50 Cái Bánh Sinh Nhật Không Tin Có Thật – Top 50 Funny Birthday Cake ideas

April 20, 2020

April 20, 2020 6

TOP 50 Cái Bánh Sinh Nhật Không Tin Có Thật – Top 50 Funny Birthday Cake ideas #funnycakeideas#FunnyBirthday#funnycakeideas ● WELCOME...

beautiful decoration cake green-purple – bánh sinh nhật đẹp xanh lá đơn giản (235)

May 25, 2020

May 25, 2020 42

NHO ĐỎ CAKE – Cake Icing Tutorials Buttercream – Cách Làm Bánh Kem Đơn Giản Đẹp — I made from...

Comments
  • Mọi người cho e hỏi vì sao e nướng bánh 10p đầu bánh nở to đẹp nhưng sau đó nó lại tự xẹp lép ạ, huhu xin cho e 1 lời giải đáp, e đã lm đến 4 lần rồi nhưng k thành công

  • Em làm lần đầu tiên khá ưng ý.nhưng bánh nướng xong, 1 số bánh phần ruột bên trong có chỗ bột vẫn còn đặc và hơi ướt 1 chút, em bảo quản bánh trong tủ lạnh, 1 ngày sau vỏ bánh bị dai và cứng hơn. Em cần điều chỉnh như nào được ạ?

  • Không có bơ mình cho dầu ăn thay thế được không ạ, phần vỏ đấy ạ

  • Phần nhân mình lỡ làm ngọt quá, liệu có thể giảm bớt độ ngọt đi được không nhỉ? Có bạn nào biết chỉ mình với ạ

  • Em có làm theo công thức của chị, bột nở ko bị xẹp nhưng ko hiểu sao lại bị cháy đen vỏ ở cả 2 mẻ. Ban đầu em nghĩ là do em cài chế độ chưa chính xác nhưng sang lần sau chế độ đúng rồi mà vỏ bánh vẫn bị cháy. Đáy bánh hơi xẹp nữa ạ. Chị bắt bệnh giúp em với

  • Bánh em nướng lên phồng và màu rất xinh, nhưng bên trong ruột vẫn chưa rỗng lắm, có ai biết bị sai ở bước nào không ạ TvT

  • Nếu bột vỏ bánh làm kh hết thì để tủ lạnh rồi đến khi dùng thì lấy ra nướng được kh ạ

  • Cảm ơn chị Trang nhiều lắm, em thử lần đầu thành công luôn, bánh nướng xong nở đẹp, ko bị xẹp. Chồng con e thích lắm 😁. Cả bánh quy danisa và su kem e làm theo công thức của chị đều thành công ngay lần đầu. Em cảm ơn chị nhiều ☺☺

  • Ở phần nhân bánh phải dùng 2 lòng đỏ trứng nhưng em dùng luôn 2 quả trứng đc ko ạ?

  • Chị ơi em làm 2 lần đều bị cháy phía dưới đế bánh ý chị, mà trong khi em có lót giấy nến và cả quét bơ nữa. Bánh ở trên thì vẫn vàng đẹp nhưng phía dưới cứ bị cháy đen mà e k hiểu lí do

  • Em chào chị. Công thức của chị làm bánh rất ngon. Ai ăn cũng khen hết ạ. Hiện em đang gặp vài rắc rối về việc bột bị khô khi để lâu nên lúc nướng bánh k thể nở. Vì khi làm bánh su, em làm công thức gấp 10 lần, không biết em có thể thêm nước vào và thêm bao nhiêu khi bột bị khô không chị? Em nghĩ chắc do để ngoài, hơi nc bốc đi nên bột bị thiếu nc, giống như nc trên sàn tự khô hết sau 1 khoảng thời gian. Mong chị giúp em với ạ. Em cảm ơn chị Trang.

  • Nếu vỉ nướng nhỏ không chứa đủ phần bột để nướng làm vỏ bánh thì mình có thể để riêng phần bột dư và nướng sau đc k ạ?

  • chị ơi hỗn hợp vỏ bánh và nhân bánh làm sẵn để tủ lạnh thì để được trong bao lâu ạ?

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *